茶樹是多年生經(jīng)濟作物，茶園建設關系到以后幾十年茶園經(jīng)營效益的好壞。低溫敏感型白化茶的價值是建立在采收白化良好的鮮葉原料基礎上，因此在建立茶園時，應盡量選擇有利于白化表現(xiàn)的適生生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造滿足和促進白化的茶園基礎。
一
茶 園 條 件
低溫型白化茶的茶園條件既要有滿足茶樹生長的基本生態(tài)，更要具備理想白化表現(xiàn)所要求的條件，包括溫度，光照、土壤、水分等自然要素，其中溫度是決定性要素;在茶區(qū)布局時，還要兼顧質(zhì)量安全、經(jīng)濟因子等條件和適合不同品種的最佳茶園樹冠模式。
(一)氣候條件
四大茶區(qū)中，低溫型白化茶的適宜區(qū)域主要集中在江北茶區(qū)、西南茶區(qū)北部、江南茶區(qū)中北部，而擴展區(qū)域分布在西南茶區(qū)南部、江南茶區(qū)南部、華南茶區(qū)北部。就年活動積溫而言，6 000℃以上為不適宜區(qū)域，5 500～6 000℃為擴展區(qū)域，5 500℃以下為適宜區(qū)域，其中年活動積溫4 000℃以下，需進行保護越冬栽培。
(二)土質(zhì)條件
低溫型白化茶白化對土質(zhì)的敏感性僅次于溫度，尤其是黏粉性強、氮肥供應量大的土壤，往往造成白化的減退或提前返綠。
選擇砂質(zhì)土栽培白化茶時，要求pH值小于6.5、土層深度80 cm 以上，同時具備較為充足的水源。栽培上應增加肥力供應，確保樹勢。壤質(zhì)土也是白化茶適生土壤，應選擇合理的肥料種類，尤其是成齡茶園要減少速效氮肥使用。應盡量避免在粉黏土上種植白化茶。
(三)地形條件
茶園地形包括海拔、坡度和坡向，涉及光溫水土條件和生產(chǎn)操作等，建立優(yōu)質(zhì)茶園時應充分考慮地形的合適性。
海拔的選擇原則是地理位置與光熱條件相反，即在合適區(qū)域內(nèi)，越向南方，應選擇高海拔、低光熱區(qū)域;越向北方，則選擇低海拔區(qū)域，滿足白化茶生長所需的光溫條件。坡度15°以下的緩坡山地是茶葉種植的理想地段;坡度15°～25°的山地，應采取梯田茶園的方式;而25°以上區(qū)域，根據(jù)國家有關法律規(guī)定，嚴禁種植茶樹。南方溫熱區(qū)域應盡量選擇日照量少、氣溫相對較低的北坡茶園，北方、高山易凍區(qū)域則應選擇東南坡向的溫暖山地開辟茶園。
二
墾 建 技 術(shù)
(一)園區(qū)規(guī)劃
1. 排灌溝渠
一般要求每隔10～14行茶行設一橫水溝，溝深20 cm，溝寬30 cm以上。山區(qū)臺地，梯田茶園的橫向水平溝主要是園地內(nèi)側(cè)的排水溝，著重防止地下水過高而影響茶樹根系生長。水溝深度至少30 cm以上。分流溝一般設在山谷處或低谷處，與攔截溝相連，溝深于橫溝。在坡度較大的山地，分流溝宜采取“S”型或階梯式，以減緩水流速度。不管是攔截溝還是分流溝，每隔3～5 m設一積水坑，以沉積泥沙、緩沖水勢。
如條件許可，山地茶園中多建水池，對日后茶園灌溉會起到事半功倍的作用。在水溝匯集處，每20～30畝茶園建一個蓄水池。
茶園縱向水溝設置示意圖
2. 防護林
防護林種植在茶園四周隔離溝外、茶園山脊線、山谷線，茶園干道，干渠兩側(cè)、支道單側(cè)，也可視情況在地頭道和行間種植。高山、公路兩側(cè)的茶園四周一般種植2～4行，特別容易受凍的高山迎風面防護林分隔寬度在20～30 m，不會嚴重受凍的低山地段或美化目的的防護林可適當降低種植密度，種植1～2行即可。
茶園防護林
(二)園地開墾
墾園包括初墾、筑坎、復墾等工作。筑坎應在初墾后、復墾前進行，適用于山區(qū)梯田茶園;荒山或老茶園、老果園一般分初墾和復墾兩次進行，而旱作熟地只需在清除殘作后初墾一次即可。
1. 初墾
若山地坡度較緩，可由下至上進行全墾;若坡面較陡，則應根據(jù)等高線走向從基準線開始，由下至上逐層逐行進行帶狀開墾。初墾深度要求40 cm以上，開墾時清理樹樁、草根、石塊到土面，留足砌坎的備用物后清出園外。擊土不必過碎，而清雜務求完全。
2. 砌坎
砌坎或稱筑梯，分三種類型，一是石坎梯地，適用于坡陡、水土流失嚴重的地段;二是樹樁、草塊、石塊混堆，適用于坡面較緩的多行寬幅非水平梯地;三是將成塊草皮層層覆于坎外側(cè)，形成簡易泥梯，補充帶狀墾植中坡地損缺地段，這適用于土壤黏性重，持土能力強的草皮(如狗牙根)豐富地區(qū)。
石坎梯田茶園
3. 復墾
深度一般掌握在30 cm上下，復墾往往同時進行茶行布置、行溝整理(指施用有機肥為底肥時)等，坡地茶園應在茶園砌坎筑梯后進行。
(三)茶苗種植
種植質(zhì)量的好壞，直接關系到茶苗成活率和成園快慢。種植上要著重把握以下幾個環(huán)節(jié)：
1. 種植時間
白化茶苗全部是無性系茶苗，種植時間與成活率緊密相關。一般分秋栽(10—11月下旬)和春栽(2—3月上旬)。這兩個時期究竟哪一個更好，取決于當?shù)氐赜驓夂蚝湍觊g氣候。地域氣候關注重點是當?shù)貥O端氣溫，年活動積溫在4 500℃以下，最低溫度在-5℃以下地段不適宜在冬前栽種;年間氣候要看天行事，把握干冬濕春時宜春栽，濕冬旱春時宜秋栽。秋季種植越早越好，9月初種植，栽后茶苗可繼續(xù)生長，尤其是對根系發(fā)育有利，可以大幅度提高成活率和翌年長勢;春季栽種則要盡量提前，不宜過遲，避免栽后干旱，導致種植失敗。
2. 選擇品種
要依據(jù)生態(tài)條件和茶業(yè)經(jīng)營思路確定白化茶品種，大面積發(fā)展時還要注意品種的搭配。品種搭配既指一個茶場的品種選配，也指一個區(qū)域的品種布局，必須堅持適栽適制、效益優(yōu)先、突出主栽和合理搭配的原則選擇適宜品種。
3. 壟畦方式
茶行除前述的按行寬分標準行、窄行等種植密度外，還應根據(jù)茶園地形，采取不同行面方式，行面按高低不同分為三種壟畦。
茶行壟畦方式
凹行：適用于斜坡茶園。開挖種植溝時，種植溝內(nèi)挖出的土多數(shù)堆積于溝下側(cè)，少數(shù)上翻;茶苗種植時，上側(cè)土回填入溝覆土壓實，下側(cè)土堆積不動并用腳踏結(jié)實，茶苗種植溝低于外側(cè)斜坡行面不少于5 cm，這種方式可減少新茶園水土流失，提高當年茶苗抗旱效果和成活率。
凹行茶苗種植方式
平行：適用于水土流失不嚴重、園地積水不易的平緩坡或梯田茶園。在種植時直接開溝種植，覆土與園地土面持平或略高，在以后茶園管理中，兩行中間開溝取土，覆于茶樹兩側(cè)，逐漸形成高出土面的茶行。
凸行：茶苗種植后茶行高于原土面。凸行適用于容易形成積水的山區(qū)臺地或平原地段。種植前應先切出行溝，堆土于茶行中，然后再起溝種苗;種植后茶園種植溝外側(cè)土應高出穴面10 cm。
(四)溝施底肥
按上述三種種植壟畦模式，施用有機肥為底肥的，復墾時應進行挖溝、施肥，溝深30 cm以上、底寬20 cm以上，畝施入1 500 kg畜欄肥和 100 kg過磷酸鈣或復合肥，施后覆土10 cm以上，兩側(cè)多余的土待種植時處理;施用未腐熟畜欄肥，應在種植一個月前完成。不施底肥的種植溝深20 cm以上，隨挖隨種，確保種植溝內(nèi)土壤水分的充足。挖溝種植有利于提高種后茶苗成活率，除了少數(shù)水源充足地段可挖穴種植外，一般都應采取挖溝種植。
(五)種植茶苗
挖好種植溝后，先應將茶苗按種植密度依次排放于穴中，然后依次用坡上側(cè)或兩側(cè)土逐株填土，扶正茶苗再填土，用力夯實根周土。種植時，茶苗入土深度不少于10 cm，這樣才能確保干旱季節(jié)多留住水分。
踏實茶苗根周土壤
(六)種后護苗
有條件的地段提倡行面覆草，每畝用稻草500～750 kg，用泥土在根間壓住。茶苗種植后立即進行首次定剪，離根周土面10 cm，留2～3個健壯芽位剪去主枝，定剪宜低不宜高。
茶苗種植后覆草保墑
本文節(jié)選自《低溫敏感型白化茶》，王開榮、吳穎、梁月榮、李明、張龍杰、韓震 著，浙江大學出版社出版。
來源：中國茶葉
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